芹菜炒香干的家常做法，怎么炒才好吃？需要注意哪些？

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:13

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热心网友 时间：2023-07-11 06:50

今日去菜市场的时候发现芹菜真是太便宜，因此购买了两株芹菜，然后想一想并没有火锅配菜啊，然后我又购买了二块香干。没有错，今天我炒的菜便是芹菜炒香干了。

听上去芹菜炒香干也是一种非常简单的家常菜了，坚信很多人家里会长期吃这道美食，可是很多人正在做这个菜时都会忽视一个问题，让这一道原本应该很好吃的家常菜变得特别硬。

今天小编就来给大家揭密很多人为何干不好这一道芹菜炒香干，及其它到底该怎么去做，喜爱这道美食的小伙伴们赶快来看一看吧。芹菜炒香干时，有几个问题应注意，搞好这二步，香干又软又香。

第一步：首先将香干切成薄片，芹菜洗干净后切条预留，随后取小葱切葱花、姜片切姜丝、大蒜切片，小米椒切圈预留。

第二步：出锅，热锅凉油，将姜片、大蒜和小米椒倒进锅里面翻炒出香味。

第三步：添加香干，将香干炒出香味了以后然后将芹菜倒进锅里面翻炒匀称。

提醒：这时候一定要走红快炒的形式，而且一定要先把香干炒出香味以后加上芹菜，不然香干一般不会很软，口味不太好。

第四步：这时候大家加入适量白砂糖、生抽、生抽酱油和辣椒油调料，把它们翻炒匀称以后就可以吃了，如果你喜欢吃味精的小伙伴们还可以加一点鸡精炒匀称后起锅。

以上就是关于今日给大家分享的芹菜炒香干的处理方式了，做出来的芹菜炒香干不但味儿特别好吃，并且香干被炒的很软，口味也是非常不错的。想要做好这一道芹菜炒香干，有几个问题应注意：

第一，为何很多人做芹菜炒香干时香干有点硬？

不知道你们有没有发现自己做这个菜时是先炒香干的，很多人不清楚做这个菜顺序，认为先放芹菜炒和先放香干炒都一样，或者将芹菜和香干一起放进锅里面炒，芹菜炒熟透时香干或是硬呢，一点都不好吃。

但是真正做法就是将香干先放进锅里面炒一阵儿，炒成香干的香气出来后再将芹菜放进锅里面炒，那样直到芹菜炒熟透以后香干可能就变软了。

第二，假如我先把香干焯一下水会有什么后果？

很多人正在做芹菜炒香干时不知道该怎么将香干炒软，感觉给香干焯一下水是个不错的方法，可是我只想告诉你一定不要这样做，那样香干一点都不香了，而且没有香干的香味，一点都不好吃。

热心网友 时间：2023-07-11 06:51

家里在炒芹菜香干的时候，要提前准备好原材料，需要有芹菜、香干、小米椒、生姜、食用盐等，准备好之后就可以处理原材料，把芹菜切滚刀块、香干切片、小米椒切沫和生姜切沫就可以了，不少人做完这1步之后，就开始直接把下锅炒了，其实芹菜别直接下锅炒，多加这1步，又香又入味，就是要把芹菜进行焯水，在锅中放入适量的清水和食用盐，等水沸腾后加入芹菜，大约30秒钟就可以了，捞上来沥干水分就可以了。

热心网友 时间：2023-07-11 06:51

1.将香干先放到锅里面炒一阵儿，炒到香干的香味出来了之后再将芹菜放入锅里面炒，这样等到芹菜炒熟了之后香干也就软了。2.很多人在做芹菜炒香干的时候不知道怎么将香干炒软，觉得先给香干焯一下水是个好办法，但是我想说的是千万不要这样做，这样香干一点都不香了，而且也没有香干的味道，一点都不好吃。

热心网友 时间：2023-07-11 06:52

第一步：首先把香干切薄片，芹菜洗净后切段备用，紧接着取大葱切葱花、生姜切姜丝、大蒜切片，小米辣切圈备用。
第二步：起锅，热锅凉油，将姜丝、蒜片和小米辣倒入锅里面翻炒出香味。
第三步：加入香干，将香干炒香了之后再将芹菜倒入锅里面翻炒均匀。
第四步：这个时候我们加入适量的白糖、酱油、生抽和红油调味，将它们翻炒均匀之后就可以出锅了，

热心网友 时间：2023-07-11 06:53

先炒芹菜，然后再放香干，可以放一点水，这做出来的芹菜香干才会香软可口。