有谁知道洋芋蒸饭的做法
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发布时间：2022-04-21 04:08
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热心网友
时间：2022-06-17 22:06
。将煮熟的土豆剥皮后，将其研成泥状，然后放入锅内用少许动物油炒，并加少许葱花。（可以是植物油，而且不用做到泥状那么复杂，只需要将熟了的土豆切小块再压压扁）
云南美食之一。制作简单方便，老少皆宜。土豆洗净切块，上锅蒸（电饭煲蒸米饭时候可放在一起蒸，容易熟且节省能源），将熟透的土豆块去皮，用锅铲碾碎。待油（适当多加油，土豆泥喜油）七八分熟，将葱花、花椒粒放入炒香，捞起花椒粒，放洋葱粒、青椒丁、火腿丁、玉米粒翻炒（可以根据个人口味添加或更改，喜欢吃辣的朋友可以放尖椒味道非常好）3分钟左右，加入土豆泥稍加翻炒，即可关火，后搅拌均匀即可出锅。
注：在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费牙力。家中有老人孩子的，可以时常做此菜，可添加丰富的配料。土豆富含维生素k，常吃可以增加血管壁的韧性，对老年人的健康非常好。洋葱也是非常好的保健食品，但很多人不喜欢吃，放在土豆泥里面做配料，味道好，可以让平时挑食的人借此机会进补洋葱。另外，上班族也推荐此菜，蒸米饭的时候可以顺便蒸土豆，省了时间做其它菜，等米饭好了，土豆也可以加工了。
热心网友
时间：2022-06-17 22:07
昨 天，我去食堂打饭，看见了有买的烧的洋芋疙瘩，没有切的那种，圆圆的。一同学可能是没有见过这种疙瘩，问卖饭师傅说：这是不是鸡蛋？师傅笑笑：这是洋芋。同学挠挠后脑勺，觉得很奇怪。我倒是打了一份，还能凑合着吃，只是现在的洋芋都是地膜的，已经不怎么有洋芋的真实味道了。洋芋还是在老了以后，或是放一段时间比较好吃的。我曾吃过北瓜洋芋汤的，真正的忆苦饭，那是在我很小的时候，4，5岁的时候吧，在一个远房的亲戚家里，北瓜倒是还能吃，因为多少还有些糖份，洋芋可不行，没有盐和调料，就那么合着北瓜用白水一煮，很是难吃的。在陕北我见着了陕北人吃的有种叫做洋芋擦擦的东西，同学说你还是不要去吃，绝对吃不惯，很难吃的，我们陕北人一般都不吃的，现在想来，没有吃却有些后悔。
现在的洋芋的收获期，因为地膜的作用，短了许多，现代文明的结果往往是让我们失去一些很正宗淳朴的东西。洋芋应该在每年的阳历1，2月份下种的，农家院子里，各忙活各的，主妇一般就在家提前把洋芋种切好，只要按一个脐眼切一块就好，留有一个胚芽。男人们就开始翻地，垒畦，担粪。小孩就将切好的洋芋种隔上20公分左右的距离将它们按在沟畦里面，配合的十分默契。洋芋是有花的，只是花期很短，由于洋芋叶子的那种浓郁的墨绿色，就象涂上了油彩，就要滴下来的那种绿，我觉得绿色，还是春天柳牙儿的绿色比较好，带有一点鹅黄的绿，不太喜欢太浓郁的绿，看了会让人觉得有窒息的感觉。洋芋的花就是被这种浓郁的绿给淹没了的，其实要是去细看洋芋花，她也是很美的，有淡蓝的，粉白的，星星点点，隐藏在浓郁的绿里面，虽然不惹眼，却还是美的。洋芋花的羞涩的隐藏，让你不觉得她的存在和凋谢，也就不会引来黛玉为她而伤心，落泪葬花，更不会有《咏黛玉》里的“春梦随云散，飞花逐水流”了。收获的时候，农家人满脸的喜悦，初生的洋芋，我觉得是在粮食里面是最好看的，圆溜溜，雪白雪白，还有些透明，具有少女皮肤的光泽和无暇。男人们轻轻的落下锄头去刨这些可爱的宝贝，如果不小心挖烂一个，从地头就会传来一声惋惜的惊叹声，下一锄下去会更加小心翼翼了。不过这个时候的洋芋叶子确是最为讨厌的，上面满是瓢虫，在压榨它的最后一滴绿色，直到叶子变成蝉翼一样，透明中带有一些瓢虫咬不动的经络。没有被瓢虫咬的也是斑斑点点，再没有昔日的浓郁，满身的憔悴，被主妇们收割来丢进秧田做肥料了。
我是最喜欢吃洋芋蒸饭的了，特别是我婆做的洋芋蒸饭，不要菜就能吃上两大碗，再喝上一碗米汤，拍拍我只有在这个时候才会圆滚滚的肚皮，打个饱嗝，有吃了这顿饭就已经用不着再吃下一顿的感觉。我婆今年 84了，和我一样属羊的，从我能够记事起，一直都很硬朗，一天忙忙碌碌没有一刻闲着的时候，年龄大了就有些闲不住了。不过她却不象有些老人那么整天的唠叨，有大家闺秀的风范。她做的洋芋蒸饭是用很少油的，节俭惯了，却比油很多的好吃许多。要熟的时候就有一股浓浓的香味飘来，引的我急急赶向厨房，拿了碗来，先吃为快，我婆总是要把饭和洋芋在锅里拌匀，我可不愿意让她这么做，我先是一铲探底，直取下面的洋芋，黄灿灿，香喷喷的一碗全是洋芋，下面的洋芋总是被炕的黄黄的，一面有一层薄薄的脆脆的锅巴，我婆叫它点心，很有创意吧。我是最爱吃这种点心的，我觉得这点心应该是现在薯片的前身。入口的那种香味，让人舍不得嚼它，含上一会，再大吃为快，洋芋酥酥的，软软的，香香的，点心酥脆脆的，黄灿灿，油沥沥，再加上一些以被洋芋香味包裹的那些少许的米饭，简直就是一个碗里的满汉全席了。
热心网友
时间：2022-06-17 22:07
材料是火腿，洋芋（也就是土豆，马铃薯），还有蚕豆仁，香肠。
备料：
香肠切丁，和蚕豆仁差不多大小
两个土豆，切丁，蚕豆仁
煮好的新鲜米饭（不要冷饭闷出来不够松软）
做法：
1 锅里倒植物油，量嘛，适度就好，不过至少锅底要浸满，油热后先炒香肠，翻炒两下变色就可以盛出来备用了，主要是要油里留下肉的香味，（如果用火腿，这步是最重要的，不要炒的时间太长，以免肉变老太柴影响口感），别忘了把炒过肉的油盛一点出来，
2 接着炒豆子，一样变色盛出备用，最后炒土豆，可以多炸一会，锅里的油要浸着土豆的一半，
3 把火控制到最小，最底层是土豆块，上面撒一层肉丁和豆仁，铺一层饭，最上面再撒肉丁和豆仁，用锅铲压紧一下，
4 之前留下来的一点点油，沿着锅的边沿淋一小圈，盖上锅盖，等听着锅里的动静，那么，这个洋芋都焖饭就正好是出锅的时候啦！
5关火，拿掉锅盖，用锅铲从焖饭的最底层铲下去，翻上来，撒少量盐和鸡精，完成。
