煮面条时想要条条滑爽，都有哪些妙招？
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发布时间：2022-04-21 04:58
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热心网友
时间：2022-06-18 02:42
面条是国人，特别是北方人的最爱。尤其是在我的老家，大家一天至少要吃一顿面条，否则觉得浑身都不自在。面条的种类也特别多，什么炒面、干拌面、杂酱面、烩面、臊子面等等。
无论你做什么面，煮面条是必不可少的环节。面条要好吃，除了擀制和后续的烹制外，煮面条也特别关键的一环。如果不掌握其中的窍门，煮出的面条要么外熟里生，要么软塌塌佗成一团，没办法吃。
细心的朋友可能观察过，外边面馆煮的面条，根根分明，劲道爽滑，不论用来凉拌、煎炒，还是蒸、烩等等，都特别方便美味。而自己在家煮出的面条却常常佗成一团，吃上去口感也相差很远。
外边面馆的面条之所以好吃，主要是人家天天做，掌握了其中的一些小技巧。面馆师傅告诉我，煮面条，想要面条保持爽滑劲道，其实需要一些小窍门，今天小编就为你分享这些小技巧，保证让你也可以煮出比外面馆还好吃的面条来。
技巧1：水的选择。大家自己在家煮面，时常会出现面条会粘坨成一块，即使浇上酱汁后，半天都搅拌不开。出现这个问题，主要是大家一般煮面条都是等水开了再煮，其实这是错误的。正确的做法是：如果是刚擀好的湿面条，就用沸水煮，而如果是之前做好的干面条，则只要等到水中有小泡泡出现（还没完全沸腾）时，就下入面条，这样煮出的面条更劲道爽滑。
技巧2：加点料。煮面条不是烧一锅开水，下入面条开火煮那么简单，其实你还需往水中加1勺食盐，煮出的面条不但不会断条、佗成一团，而且会更加劲道爽滑。还有，煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘牢，且能防止面汤起泡沫，不会溢出锅，弄脏灶具。
技巧3：浇凉水。煮面条时，尤其是干面条、挂面之类的面条，不容易煮熟，这时你可以在每次溢锅后，加半碗凉水，依次循环，多煮几次，面条就能煮熟透了。
技巧4：面条出锅后过凉。我们一般将面条煮熟后，直接加入料汁和配菜，拌匀就开吃了。其实这是错误的做法。煮好的面条过个凉水，然后再控干水分，进行炒、煎等后续烹制，就不会粘锅和佗成一团了。如果你肠胃不好，不能吃生水的话，你还可以提前晾一盆凉开水，然后将面条用它过凉，就ok了。
技巧5：滴几滴香油。煮好的面条，如果你吃不完的话，就要将面条晾到盘子里，然后给里面滴入几滴食用油或者香油，搅拌抖散。这样就不用面条变凉时，佗成一团了。
技巧6：加点醋。如果你是从外边面铺买回来的面条，一般都是加入了食用碱的，煮面条时，先适量加点食用醋，不仅能除去面条的碱味，等会你自己再看看，原来面条也能变得更白一些。
热心网友
时间：2022-06-18 02:42
让面条爽滑有劲道的小妙招：1、和面时加入鸡蛋增加面条的劲道；2、和面时加入盐或食用碱，所谓“盐是筋,碱是骨”；3、面团要充分揉制后再制作成面条。
热心网友
时间：2022-06-18 02:43
面条的筋度跟面粉也是有关系的，可以选择高筋面粉，筋度会更高，做出来的面条会更加有嚼劲。在制作面条时候也可以适当的添加一些食用碱或者是鸡蛋，也可以让面条更加爽滑有劲道
