猪肉清洗是用热水还是用冷水呢?
发布网友
发布时间：2022-04-24 00:39
共9个回答
热心网友
时间：2022-06-18 07:43
有人说用水龙头出的水太脏了，不能用于洗肉；也有人说不能用热水洗肉，会造成营养流失。那么这些说法都是真的吗？爆炸营养课堂的营养师给大家好好讲一下。
1、猪肉能不能用水龙头出的水直接冲洗？
民间常常有人说，不能用水龙头出的水直接冲洗猪肉，因为自来水太脏了。但是自来水的质量由国家标准《生活饮用水卫生标准》来规范。这个标准规定了106项水质指标，可以说是涵盖了饮用水中各种可能影响健康的因素。
实际上，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，如果你们不敢用自来水去冲洗猪肉，那就不应该去用手去碰猪肉，要知道，手可能要比自来水“脏”多了。但是不用手的话，大家怎么洗猪肉呢？
所以，猪肉是可以用水龙头直接冲洗的。只是大家要注意，在水龙头下直接洗生肉，要避免出现水花四溅的情况，这样可能会让水槽、砧板或者菜刀上被溅湿，让一部分的细菌传播过去。
2、猪肉能不能用热水冲洗？
猪肉能不能用热水洗，一直都存在很大的争议。有些人爱用热水洗猪肉，觉得在高温下能起到杀菌的作用；有的人从来不用热水洗猪肉，觉得会让猪肉的营养成分流失。但实际上，用不用热水真没有太多的讲究。
用热水洗猪肉，确实能起到一定的杀菌作用。但是在生活中，猪肉基本都不会被生吃，在烹饪中可能会经过焯水、蒸煮、油炸等过程，而这些步骤都能起到很好的杀菌作用，所以不用热水洗猪肉也没有多大问题。
至于热水洗猪肉会不会让猪肉营养流失，也是同样的道理，大家洗完肉之后，总是要经过一些高温加热的烹饪步骤，难道就因为存在少量营养损失就不吃猪肉了吗？
此外，要给大家强调一点：猪肉最主要的营养物质是蛋白质，而蛋白质既不会在高温下消失，也不会因为泡在热水里就都溶到水中。
换句话说，哪怕用热水冲洗猪肉，也能保存绝大部分的营养物质，大家无需担心。
热心网友
时间：2022-06-18 09:01
选择用冷水。用冷开水或凉水洗猪肉是没有问题的，但是如果用热水洗的话，猪肉的营养成分会流失，因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速洗干净。
热心网友
时间：2022-06-18 10:36
应该用冷水清洗，这样就不会影响猪肉的口感，而且也能够让猪肉表面清洗的特别干净。
热心网友
时间：2022-06-18 12:27
如果是煮汤的排骨，我是先用冷水清洗一遍猪肉，然后再焯一遍热水。如果是需要小炒或清蒸的猪肉，我就会直接用冷水清洗然后再腌制。
热心网友
时间：2022-06-18 14:35
给猪肉做清洗肯定要用冷水的，热水会将猪肉温度升高，会对肉质以及营养物质造成破坏，用热水肯定会影响口感的。用冷水就没有这问题。
热心网友
时间：2022-06-18 17:00
一般猪肉清洗的话，用凉水清洗冷水就可以了，不需要用热水当然热水也没有太大的关系，因为猪肉如果你吃的话要经过一道手续就是切如果在冰箱里刚拿出来还硬的话切，不动太软了，不好贴在那种还有冰冰渣的那种在0度左右是好切的。
热心网友
时间：2022-06-18 19:41
猪肉清洗的时候用热水比较好。猪肉表面会附着一层油脂。热水可以使猪肉表面的油脂脱离，使肉洗的更干净。
热心网友
时间：2022-06-18 22:39
猪肉清洗是用热水还是凉水？回答是用凉水清洗肉类正确。因为用热水洗肉，不但容易变质、*，做出的肉口感会大打折扣，最重要是会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。因为蛋的质等一些溶于水的营养物质在热水的情况下更容易流上人。所以不建议用过热〈25度以上〉的水对生肉进行清洗。
热心网友
时间：2022-06-19 01:54
肯定用冷水啊！你用热水的话，肉都烫变色了！所以千万不要用热水！！！
