家庭版麻辣烫,要做好吃都需要放哪些食材呢?
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发布时间：2022-04-23 22:56
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热心网友
时间：2023-10-12 20:58
今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是更简便快捷。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出这种麻辣过瘾的麻辣烫来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【麻辣烫】
1.首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。
2.下面我们把食材逐个清洗一遍，去除上面的灰尘和杂质，西兰花和香菇容易隐藏灰尘要仔细清洗，金针菇洗好以后用手打散，另外准备适量的火锅丸子清洗干净备用。
3.接着我们准备小料，大蒜拍扁切成末，大葱破开 切成葱花，生姜切成碎粒放在同一个盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒备用，再准备火锅底料30克切成片，牛油50克用来增香。
4.食材全部准备好以后我们开始熬制汤底，把锅烧热，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油温降至5成热，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒开小火爆香，注意油温不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣酱20克，放入一小撮豆豉增加酱香味，保持小火熬制2分钟，把酱料中的水分熬出来，熬出酱料的香味和颜色。
5.然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐5克、鸡精5克、因为是烫菜调料要多放一些能更好的入味，这个时候转为大火继续熬制3分钟，使酱料的香味和辣味融入到汤里面。
3分钟以后我们取一个虑勺，把西兰花倒进去浸入汤底中烫熟，虑勺主要是为了防止料渣进去菜里面影响卖相，大约煮1分钟西兰花断生以后即可捞出，西兰花不要煮太久，以免失去清脆的口感。
6.接着把豆腐皮和香菇放入锅中煮一下，煮熟以后盛放在盘中备用。然后把娃娃菜，金针菇依次煮熟，再下入火锅丸子煮2分钟让丸子吸收汤底入味，丸子煮熟以后也放入盘中，最后舀一勺汤底均匀浇在配菜上面美味即成。
1.熬制汤底是此菜的关键，一定要先用小火炸香，再转大火熬制，这样才能充分激发料头的香味。
2.烫菜时最好用虑勺隔一下，以免料渣夹杂在食材里面，影响卖相。
热心网友
时间：2023-10-12 20:58
锅中放油再放适量海底捞红油火锅底料和红油豆瓣酱翻炒一下，加上水加一盒纯牛奶，大火煮沸，然后放盐，最后放入想吃的食材鱼豆腐，甜不辣，脆骨丸啊等火锅食材，还有蔬菜生菜，油麦，木耳，金针菇等食材，家庭版牛奶麻辣烫就做好了。
热心网友
时间：2023-10-12 20:59
首先准备上自己爱吃的菜品和丸子，姜葱大蒜少许油放入火锅底料和一小勺糖炒香，然后加入牛奶，把各类食材放进去，煮开加盐，鸡精蚝油最后放上麻酱。
热心网友
时间：2023-10-12 20:59
可以放一些自己喜欢吃的牛肉卷，虾，千叶豆腐，鱼丸，蟹棒，西兰花以及一些娃娃菜，调料可以放葱段大蒜生姜，让口味更加鲜美。
热心网友
时间：2023-10-12 21:00
郫县豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，还有自己喜欢吃的青菜，丸子，把配料炒好放水，水开放自己喜欢吃的配菜就好了
