酸汤能和卤水混合点豆腐吗
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发布时间：2022-04-23 22:58
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时间：2023-10-15 03:27
摘要亲，我认为酸汤点豆腐是相对于石膏豆腐而言的，它们是从工艺的角度来区分的，解释如下 酸汤点豆腐就是用CaCl2点的豆腐，石膏豆腐就是用CaCO3点的豆腐 颜色都是白白嫩嫩的，区别在于酸汤点豆腐比石膏的要嫩很多，而且闻上去没有石灰的味道，而是有股豆子的清香，吃起来口感也比石膏豆腐好，不会有沙沙的感觉咨询记录 · 回答于2021-12-02酸汤能和卤水混合点豆腐吗亲，我认为酸汤点豆腐是相对于石膏豆腐而言的，它们是从工艺的角度来区分的，解释如下 酸汤点豆腐就是用CaCl2点的豆腐，石膏豆腐就是用CaCO3点的豆腐 颜色都是白白嫩嫩的，区别在于酸汤点豆腐比石膏的要嫩很多，而且闻上去没有石灰的味道，而是有股豆子的清香，吃起来口感也比石膏豆腐好，不会有沙沙的感觉酸汤能和卤水混合点豆腐吗？不是问石膏的问题。你看清楚问题了吗老师可以的，亲，酸浆与卤水混合点豆腐，在过去是经常使用的，因为过去的卤水算是稀缺物，往往农村做豆腐的都会在灶台后发酵酸浆，也称为浆水，点的时候用浆水和卤水按一定的比例混合来点豆腐，而这种混合是需要一定经验的，如果比例掌握不好就点不成脑，因为本身酸浆豆腐点脑就有一定的要求，把要二者很好的结合就需要一定的技巧在里面。
