如何使猪肝煮熟后保持鲜嫩的方法,不变黑

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:51

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热心网友 时间：2023-09-14 20:48

猪肝先浸泡、腌制，再焯水断生。煮的时候不要煮的时间过长，出锅前放少许醋，可以让猪肝煮熟后保持鲜嫩，不变黑。下面介绍做法：

准备材料：菠菜150g、猪肝400g、淀粉一勺、生抽少许、盐少许、胡椒粉少许、香油少许

制作步骤：

1、猪肝在清水中浸泡一小时，用水冲洗干净。然后切片片，加入料酒、黑胡椒，淀粉，拌匀腌制半小时

2、菠菜切段焯水

3、猪肝焯水

4、热锅热油爆香葱末，加入一大碗水煮开

5、加入猪肝煮开

6、撇去浮末

7、加入菠菜，加入盐

8、加入黑胡椒粉

9、加入香油搅拌均匀即可（之前已经焯过水，因此猪肝不要久煮，否则会变老变黑）

10、再加入少许醋，可以使猪肝煮熟后不会变黑，并且保持鲜嫩

11、成品图

热心网友 时间：2023-09-14 20:48

材料
猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

热心网友 时间：2023-09-14 20:49

1猪肝切片放一点盐淹制一下，然后放一点食用油调匀。2.将要煮的汤做好开锅后，直接用筷子一片一片将猪肝放入汤中再次开锅一分钟即可
2建议猪肝先用水煮7分熟（筷子戳进去不见血），切片。然后起油锅煸姜片，加水煮沸，入菠菜，最后放猪肝片进去。
2种办法 都可以试试