【丰味团圆年菜宴】腊味生炒糯米饭的做法?
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发布时间：2022-04-23 23:56
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热心网友
时间：2023-08-25 05:32
材料
糯米150g，广式腊肠一根，腊肉50g，干香菇6朵，干贝5粒，虾干5颗，芥蓝梗，芹菜，香葱适量，味极鲜酱油2汤匙，黑胡椒粉适量
做法
1.糯米提前浸泡1个小时，干香菇浸泡20分钟
2.腊肠切片，腊肉切丁，泡好的干香菇切丝，芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁，干贝与虾干用适量清水浸泡15分钟
3.蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米饭，蒸30分钟左右取出稍放凉
4.锅内放入适量油，放入腊肠、腊肉、干贝和虾干炒出香味
5.加入蒸好的糯米饭
6.分次加入少量浸泡香菇的水
7.将米饭炒散后，放入香菇丝
8.加入2汤匙味极鲜酱油，继续翻炒
9.放入所有青菜碎翻炒至米饭水份收干即可
热心网友
时间：2023-08-25 05:32
腊味生炒糯米饭做法步骤：
食 材
普通糯米 150克
紫糯米 50克 腊肉1根 红枣 七八颗
枸杞 一小把
葡萄干 一把
干桂圆 20颗
调料
油—适量
做法
1、糯米淘洗干净后，加水浸泡，浸泡时间至少一夜。
2、腊肉泡好后切块备用，红枣洗干净后用剪刀顺着长度方向剪成条形，同时去掉枣核；干桂圆去壳洗干净，若是够耐心，最好把桂圆核去掉，再洗干净；枸杞和葡萄干用水冲洗干净表面可能有的灰尘。
3、糯米浸泡好后，再淘洗两遍，因为炒制也会将两种糯米混合，淘洗干净我就将糯米混合均匀了。
4、锅中倒油，可比平时炒菜稍微多些，倒入糯米和腊肉翻炒。
5、倒入后要不断翻炒，防止粘锅，大概翻炒三五分钟，可以明显闻到紫糯米的独特香气，这时倒入准备好的配料。
6、紧接着继续不断翻炒均匀，红枣、葡萄干的香气也越发明显，翻炒过程一定要用中小火，翻炒的同时要隔一会儿加点水，不断加水不断翻炒。
7、翻炒时间大概三四十分钟，可以做炒的时候尝一下，如果略硬可以继续加水翻炒，一定要不断翻炒，否则会粘锅。炒熟后起锅装起来好吃的腊味香肠糯米饭就做好了。
