用猪肉做出香气四溢的美食,脆皮五花肉是咋做的?
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发布时间：2022-04-23 23:22
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热心网友
时间：2022-07-06 18:24
脆皮猪肉相信很多人都吃过，又香又脆又好吃，一口一块吃起来非常的爽，但是一般的脆皮猪肉都是用烤箱烤出来的，用烤箱做出来的脆皮猪肉，比较费时间，而且也有很多人家里是没有烤箱的。
想吃脆皮猪肉，但是家里没烤箱怎么办呢？
不用着急，今天就跟大家分享一道不用烤箱的家常版脆皮猪肉，这一个美味做法是比较简单的，用到的材料也是非常少，一般人在家里都能做哦。如果喜欢吃脆皮猪肉的，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【脆皮猪肉】
材料：五花肉、米酒、盐、生姜、料酒
【详细做法】
1.买回来的猪肉，把猪毛刮干净，也可以放在火上烧一下，把猪毛烧掉然后清洗干净。锅里放入清水，把准备好的猪肉冷水下锅，放入料酒跟生姜去腥，开大火把它烧开，烧开后转成中火继续煮5分钟左右。时间到了之后，把猪肉捞出来稍微清洗一下，然后用牙签在猪皮上插上密密麻麻的小洞，插的小洞越多，做出来的越好看，插好小洞之后，在猪皮上放一点盐，用手把盐均匀的涂抹在猪皮上面，最后在猪皮上倒一点米酒，用手继续把米酒涂抹在猪皮上，米酒不用多，一点就行。弄好之后，把猪肉放一边备用。
2.锅里倒入食用油，把油烧到5-6成油温，然后把准备好的猪肉放进去炸，开小火慢慢炸，炸的时候要小心一点，不要被油溅到了。炸猪肉的时候不要把猪皮朝下，猪皮朝下很容易就糊了。如果猪肉比较大块，可以在猪皮上面插上几根短的烧烤竹签，把猪肉撑起来，这样子猪皮碰不到锅底就不会糊了。开小火把猪皮炸到起虎皮就可以了，我这一小块的猪肉大概炸了20分钟。
3.把炸好的猪肉捞起来放盘子里稍微放凉一下，可以看到猪皮起了很多的小泡，看起来很漂亮呀，用筷子敲一下猪皮，能感觉到又硬又脆。放凉后，把猪肉切成厚块装入盘子里面。
4.这一道香气四溢又好吃的家常脆皮猪肉就算是做好了，也可以配上自己调的酱汁一起吃，因为猪皮上抹了盐，吃起来会有点淡淡的味道了，所以我就没有调酱汁直接吃了。大家也可以根据自己喜好，调一点适合自己口味的酱汁呀。
热心网友
时间：2022-07-06 19:42
首先就是将五花肉腌制好，然后再把它放入锅中炸至两面金黄，然后再把它切开，都是非常的美味的，口感也是特别的酥脆可口。
热心网友
时间：2022-07-06 21:16
1、整条五花肉凉水下锅，放葱、姜、料酒，开锅后煮10分钟左右，捞出后将五花肉皮朝下，在肉上划几刀，不要切断。
2、将盐、白糖、五香粉、蚝油、麻辣鲜粉和酱油混合成料汁，均匀地涂抹在五花肉上，腌制两小时。
3、烤箱预热180度，五花肉皮朝上放入，上下火烤40分钟即可端出切块。
热心网友
时间：2022-07-06 23:08
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片。
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料即可。
热心网友
时间：2022-07-07 01:16
材料
"带皮猪五花 1条","粗盐 适量","生菜 装饰用","五香粉 1.5大匙","二砂糖 1大匙","海盐 2小匙","辣红椒粉 0.5大匙",
做法
step1
1:五香粉、二砂糖、海盐（可铺满猪皮的量）、辣红椒粉放入碗里混合均匀成腌料;再把这腌料抹在除了猪皮之外的猪肉四周和底部,再用铝箔纸把四周包起来要露出猪皮喔!放入冰箱冷藏一晚,这样是可以是表皮的水分被冰箱稍微吸干,烤出来的猪皮才会脆
step2
2:接下来就拿把小刀或针尽量的狂刺猪皮,把猪皮刺上密密麻麻的洞当然这也是为了烤出来猪皮很酥脆
step3
3:把粗盐铺满猪皮这可以吸收烤出来的水分,导热也会平均,更可以增加一点点咸味.不可以用平常的细盐喔!细盐烤过会整个融化在猪皮上,之后无法拨掉也会太咸.将猪五花送入预热220度的烤箱烤30分钟拿出,将粗盐拿出此时铝箔纸里已经烤出一些猪油若太多可以先倒出,再放回烤箱温度调低至200度放在烤箱上烤20分钟
step4
4:拿出烤箱用小刀敲敲看猪皮表面要硬硬的才会脆,如果还有地方是QQ软软的就把烤箱调低到180度再烤一下,以这猪五花份量大概再烤个10分钟就完成
step5
5:拿出烤箱时要小心烤盘非常的烫,而且已经烤出相当多猪油接近一碗的量,可以留下来炒菜拌饭都很香,猪五花等稍微凉一点,就可以切一切装盘上桌,切的时候要从猪肉那端切也就是底部切,直接从猪皮切会因为表皮太脆切得乱七八糟
小诀窍
1、补充一下大家最常的疑问：让猪皮烤时会更脆的方法;可以放冰箱前将猪皮先扎洞让猪皮更干,拿出冰箱后先让猪肉回到室温，避免猪肉太冻了，放入烤箱一下子温度就下降了，还有烤的时候一开始就要猪皮烤到起泡泡喔!所以预热要到220度,再放进去烤还要放烤箱上层烤,烤时候铝箔是包著猪肉周围只露出猪皮不会烤到猪肉变柴。
2、烤的不够酥脆也有一个捕救方法让它酥脆这是我最近用隔天吃剩的脆片猪五花试的，冰过的脆皮变的湿软，用之前烤剩的猪油约一大匙放平底锅，待油热将猪皮朝下，一会就会发现猪皮开始冒泡要小心油爆，ㄧ下子猪皮就变的又酥又脆了。
