烤几种方式?
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发布时间：2022-04-23 23:17
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时间：2023-07-22 15:03
烤，有明炉烤和暗炉烤之分。明烤是敞口火炉，用烤叉将原料置火上直接烤，有的在烤前要用调味品浸渍，烤后用调味品蘸食，例如：烤方肉。暗炉烤是用封闭的炉子烤，炉子有专门的构造，有的是砖砌，有的用铁桶制成，是利用炉内的辐射热能烤制原料，燃料多选用柴、炭、煤，例如：挂炉烤鸭、烤叉烧肉、叉烧鸡、网油叉烧桂鱼、叉烧猪腰等。
