怎么辨别鸡肉是否新鲜
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发布时间：2022-03-17 00:04
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热心网友
时间：2022-03-17 01:50
因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
12、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
对于鸡肉的错误认识：
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉
。
另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
*4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质? 总结：上面介绍的辨别鸡肉的三招你都学会了吗?这三招一定要记下来哦，以后买鸡肉就不怕买不到新鲜鸡肉了!还有一些关于吃鸡肉的一些紧急也一定要记住哦!
热心网友
时间：2022-03-17 03:24
如果购买的是一整只鸡，就一定要注意观察鸡的眼睛，如果鸡眼睛属于一种半开半合的状态那说明它是活着被杀死的，而如果完全是紧闭的状态那么这只鸡很可能在被杀之 前就已经死掉了，千万别买。
买鸡的某个部位，那么大家就要通过这几种方法来鉴别了，首先要看看其肉质的弹性，一般新鲜而且活着被杀掉的鸡其肉质的弹性一般是比较强大的，一旦用手指按压放开后它的凹陷槽就会立刻恢复，而变质或者是死鸡，其次要看鸡肉的颜色，健康的鸡肉一般色泽鲜亮且都会呈现出红色或者是淡红色，然而死鸡肉则出现的是一种红中带紫或者是暗红色，一旦对它产生挤压它还会流出偏深色的血汁，最后还要注意观察鸡肉覆盖的表皮，如果是病死的死鸡肉它的表皮一般会出现一种暗红色或者偏紫色的血斑，而正常的鸡肉却没有这样的东西出现
热心网友
时间：2022-03-17 05:16
鸡肉可以为人体提供营养成分，除了脂肪、维生素、钙等矿物质之外，最主要的是多种优质蛋白质，更重要的是鸡肉是生活中较为便宜的肉类，所以餐桌上十分多见 。辨别鸡肉是否新鲜注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
热心网友
时间：2022-03-17 07:24
按一按鸡肉，看看是否有些许鸡血溢出，还有就是用手指感觉鸡肉温度，太冰就是解冻过的。
热心网友
时间：2022-03-17 09:48
刚杀的就新鲜啊。
热心网友
时间：2022-03-17 12:30
什么是冰鲜鸡？冰鲜鸡保存的最佳方法是处于0-4摄氏度的环境下，而且要即日屠宰即日出售，超过一日，肉质鲜度便下降，一般3日会变色，4日就发臭。乍一看，冰鲜鸡与屠宰后的新鲜鸡分别不大，部分鸡贩子便以冰鲜鸡充当新鲜鸡，企图鱼目混珠。
有的鸡贩子会用急冰鸡和冰鸡解冻后，以新鲜鸡的名义推出市场。行家称，明眼人一看，便知道那并非新鲜鸡。急冻鸡是难以瞒天过海的。
先认清鸡种：
行家说，就算消费者品尝的是新鲜鸡，仍有可能不满意鸡肉的品质，原因是他们对鸡种不大认识，故选购前，可先了解自己的爱好及口味。
三大鸡种：
1、芝麻鸡--体形较小，肉质结实，但部分人嫌它肉质粗糙，多用作煲汤。
2、清远鸡--较其它鸡种瘦，肉质纤维具口感，不太实也不太稔，最宜作蒸鸡用。
3、三黄鸡--体形肥大，肉质滑溜，但有人嫌她太稔，作白切鸡或豉油鸡较适合。
辨认新鲜鸡三大招：
1、肌肉坚实
急冻鸡自摄氏零下的低温解冻，必会流失水分，肌肉松驰。若冰鲜鸡保存太久，也会出现同样情况。所以，选购新鲜鸡时，可看看肌肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性，不新鲜的，则久久未能回复原状。
2、表皮光滑
如果鸡的肌肉松弛，连带鸡皮都会出现皱纹，表明此鸡不新鲜，故购买的新鲜鸡一定要皮光肉滑。若是皱皮鸡，尤其是鸡腿近脚部位出现大块皱皮，表明新鲜程度欠佳。
3、肉色红润
屠宰已久的鸡只，肉色暗哑，甚至会发黑。新鲜鸡红润有光泽。不过，有些鸡种如三黄鸡，表皮金黄，是鸡种原色，并非不新鲜。
