为什么煮绿豆汤会变红啊？
发布网友
发布时间：2022-02-28 18:40
共6个回答
热心网友
时间：2022-02-28 20:09
绿豆汤变红是因为放置在空气中的时间长了被氧化造成的.
怎样煮绿豆汤
首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
另外，煮绿豆汤的时候要根据体质确定取汤时间。绿豆煮开之后几分钟的汤是绿色清澈的，其清火能力最强。如果身体上火，建议先把这些汤捞出来喝下去。这种汤在空气中放置一段时间就会慢慢氧化变红，其效力也会减弱。
绿豆皮是其药力最强的部分，所以解暑汤不应当弃去豆皮。为了获得豆皮中的成分，绿豆汤煮之前不用泡，避免其中成分氧化变红。
由于煮的过程中慢慢接触氧气，汤的颜色也会慢慢变红。这种汤寒性弱一些，适合给老人食用。因此一家人可以喝不同时间捞取的豆汤，各得其所。
热心网友
时间：2022-02-28 21:27
煮的时间长 开锅就好
热心网友
时间：2022-02-28 23:02
可能是因为你的绿豆之中搀杂了红豆,或者加了红糖,还有,你用的可能是陈的绿豆~~~
热心网友
时间：2022-03-01 00:53
那你用的可能是陈的绿豆。
热心网友
时间：2022-03-01 03:01
绿豆品质不好！陈品！
热心网友
时间：2022-03-01 05:26
不要用铁锅煮
