土豆炖牛腩做法
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发布时间：2022-04-21 23:05
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时间：2022-05-12 23:47
牛腩是对很多牛肉的统称，含铁量非常高，牛腩的营养丰富，土豆炖牛腩也是营养的家常菜，做法多样。土豆属于淀粉食物，也能补充营养，炖牛腩需要注意火候问题，注意细节处理。
做法一
1.准备食材适量的土豆和牛腩
2.土豆和牛栏清洗干净后切小块备用
3.锅中热油，放入大蒜爆炒爆香，加适量料酒和生抽调味，喜欢吃辣的可以放青椒粒，在锅中翻炒
4.牛腩下锅，因为牛腩不容易熟，所以要多焖煮一会儿
5.合适的时间后将土豆块也倒入锅中，和牛腩一起焖煮
6.放适量的香叶和八角调味，盖锅焖煮，转小火
7.10分钟后，揭锅，尝生熟，土豆软烂，牛腩熟之后即可出锅食用
做法二
1.土豆和牛奶分开洗干净切块备用
2.锅中热油，土豆放入锅中翻炒，炒至金*捞出锅
3.另起一锅，牛腩、料酒、八角、五香粉、香叶、生抽等调味料一起入锅，加适量的水，盖上锅焖煮。
3.牛腩煮熟后，放入土豆，一起焖煮
4.大约5分钟后，锅中酱汁沸腾土豆焖煮至软烂，牛腩入味，即可出锅食用了。
做法三
1.准备食材胡萝卜、土豆和牛腩
2.准备调料生抽、豆瓣酱、料酒、八角、五香粉、孜然、鸡精等
3.胡萝卜土豆和牛腩切块备用，牛腩焯水去异味
4.锅中加入适量的水，把准备好的调味料一起放入锅中，焖煮
5.焖煮30秒，放入牛腩，一起焖煮入味
6.牛腩入味后，放入胡萝卜和土豆
7.牛腩、胡萝卜和土豆都煮至软烂后，尝味，味道合适即可出锅食用
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时间：2022-05-13 01:05
用料
土豆 500g
土豆 3个
桂皮 适量
八角 适量
花椒 适量
小米椒 1个
干辣椒 适量
葱/姜/蒜 适量
孜然粉 适量
料酒 适量
老抽 适量
盐 适量
油 适量
做法步骤
1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；
2、土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；
3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；
4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；
5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；
6、牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；
7、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；
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时间：2022-05-13 02:40
我们先把准备好的牛腩洗干净之后，切成稍微大一点的小块儿。
把准备好的红萝卜和土豆洗干净之后削皮，然后切成块儿，生姜洗干净切片大蒜剥皮切片。把准备好的八角桂皮和山楂浸泡的清水里面。（不喜欢有山楂味的，你们也可以不添加山楂，我家里是有小孩做给小孩吃的，所以添加了适量的山楂，这样有利于开胃和消化）
至少过在锅里加入适量的清水，把牛腩冷水下到锅里，加入一点点的食盐和料酒，大火煮开之后，把表面的浮沫撇去，然后捞出来，放到温水里面浸泡着备用。浸泡好之后把牛腩捞出来沥干水分。
放上炒锅里面加入适量的食用油，烧至五成热左右的时候换成小火，把切好的红萝卜和土豆块放到锅里慢慢的煎。把土豆和胡萝卜煎到金黄的时候，就可以捞出备用。（我这个是做给小朋友吃的，所以提前把土豆煎熟了）
另外在几个锅在家里加入适量的食用油，烧了之后把准备好的姜片八角，桂皮放进去炒香。再把露出来应该吹的牛奶放进去，加入适量的老抽，调一下色。翻炒均匀之后加入一年的收成来调味。
再往锅里面加入适量的热水水要淹过牛肉，然后把准备好的山楂和冰糖放进去。（不喜欢冰糖的甜味可以不放）。煮开之后加入煎好的土豆和红萝卜块，大火烧开之后换成小火慢炖。
慢炖十到二十分钟左右。把牛肉带汤带料放到电饭锅里，按下煮饭键，跳闸之后就可以盛出来食用了。做好的牛腩是软烂入味的。（用电饭锅是为里省事，家里有孩子不能老是在厨房的）我们在炒好牛腩之后，把牛腩放到温水里面浸泡，这样可以保持牛奶的人们，如果用冷水的话牛肉会收缩，这样就不容易煮烂了。不想用电饭锅做牛腩的，也可以直接用小火慢炖个50分钟到1个小时左右，牛腩照样是软嫩可口的。
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时间：2022-05-13 04:31
家常版土豆番茄炖牛腩，营养又美味，你学会了吗？
家常版土豆番茄炖牛腩，营养又美味，你学会了吗？
不知不觉间，秋雨似乎成为了这个时候的主角了，它送走了夏日的酷热，给人们带来了清凉的慰藉。刚开始的时候，还会觉得这样的凉爽简直是上天的馈赠。然而等到秋雨轮番登场几次之后，你才发现，原来凉爽和冷是无缝链接的存在啊。此刻，淅淅沥沥的小雨正在窗台上欢快地跳动着。只是，这样的跳动带起的却是屋内人身上的鸡皮疙瘩。紧了紧身上的衣服，才觉得有些凉爽过了头。
火炉上的锅里不断有香味冒出。热热闹闹的大红色，浓郁的味道，充足的安白纸，听着肉在锅里咕嘟咕嘟炖煮的声音，就觉得原来土豆番茄炖牛肉和下雨也是蛮配的。端上一碗米饭，淋上炖好的汤汁，坐在屋檐下，看着雨滴串成线钻入泥土中。这样的情趣也是满治愈的。美味的菜肴和应景的雨滴似乎也算是一种不错的碰撞呢。
要想享受如此诗情画意又富有烟火气息的时刻，一定要学会做这道菜才行。下边我们就来学习这道菜怎么做。
【原料】牛腩；土豆；姜片；料酒；葱；花椒；桂皮；生抽；盐；香菜
【制作步骤】
1将选好的牛腩切成丁
2取适量的土豆，去皮，切成稍微大一点的土豆块。然后将切好的土豆块冲洗几遍，洗去土豆上的淀粉
3将切好的牛腩放入锅中，再入几片姜片和适量的料酒，加入适量的水，将牛腩焯一下水
4将焯过水的牛肉捞起来，放入盆中备用
5将番茄顶部切十字花刀，然后用煮沸的开水烫一下番茄，撕去番茄的表皮，然后将番茄块状
6锅烧热之后放入菜籽油，待油热之后放入姜、葱、花椒、桂皮
7调料炒香之后，将切好的番茄倒进去，然后将牛肉也一并倒进去
8待番茄炒出汁以后，在锅内加入适量的料酒、生抽，翻炒一会儿之后，向锅中加入适量的清水，然后再加入适量的盐
9牛肉烧了半个小时之后，将土豆倒进去
10土豆放进去之后再烧二十分钟到半个小时就差不多了
11等到土豆烧软之后，这道菜就可以出锅。再放上几根香菜，一道美味的家常版土豆番茄炖牛腩就做好了
【小贴士】
1牛肉再焯水的时候，一定要记得放入几片姜片和料酒，这样坐的目的是去除肉本身带有的腥味
2土豆和牛肉一定要烧熟了，这道菜才更有味道。牛肉相对于其他肉来说是比较难烧熟的，所以要烧半个小时之后再放入土豆。当然，你可以烧更长的时间，让牛肉更加软一点，更入味一点
3土豆一定要清洗一下，洗去土豆身上带有的淀粉
4最好选用牛腩，牛腩相较牛肉而言，有一点脂肪，即时在烹饪的过程火候稍微过一点，都还能保持菜品的润，但牛肉块，在烹饪过程中必须得掌握好火候，以及烧的时间，不然牛肉容易很干，吃起来口感较硬
热心网友
时间：2022-05-13 06:39
土豆炖牛腩好吃做法
食材：牛腩、土豆、
辅料：胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【土豆炖牛腩】
1.下面开始准备食材
首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。准备土豆一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。准备胡萝卜一个，也切成同样的滚刀块备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走。水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味。
6.下面继续烹饪
10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。
时间到我们打开锅盖再补一下味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。
