咬春的春饼做法
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发布时间：2022-04-21 21:54
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热心网友
时间：2023-09-29 15:33
制作薄饼：
1.开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。要用稍热温水和面，为的是让面不象烙饼那么筋道不好咬，而且现和现烙，不用长时间醒面，这都是保证饼软的措施；
2.面和的很软，面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。；
3.取两个剂子用手按扁，在其底下的案板抹上面粉，两层中间涂上油压在一起，用饼挑子将其擀薄。在一片上面上涂一层油，把另一张面饼摞在涂好油的那张上方，同时擀薄擀大；
4.放入锅中加热10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。温度尽量在锅底热后放到脸旁有一种温热，就足够慢慢加热面饼了；
4.锅秤里不放油干烧热，直接将薄饼放入锅中，在加热过程中反复旋转、反面，放入锅中小火慢慢烙熟；
5.在薄饼间气泡就表示内部已经熟了。一揭即开。【在中间涂了层油，在撕开的时候就不容易粘在一起，在反转的时候不容易烫手。】
和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。
3、把菜放在春饼上卷起来开吃，不介意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的。
温馨提示：可以依照自己或者家人的口味和菜，自行挑选。
