章丘铁锅黑锅和蓝锅的区别
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发布时间：2022-04-21 22:07
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时间：2022-07-13 00:56
烤蓝。烤蓝作用：防腐蚀。
这种工艺主要是减缓铁器的腐蚀速度，发黑处理常用的方法有传统的碱性加温发黑和出现较晚的常温发黑两种。但常温发黑工艺对于低碳钢的效果不太好，A3钢用碱性发黑好一些。碱性发黑细分出来，又有一次发黑和两次发黑的区别。
发黑液的主要成分是氢氧化钠和亚*钠。发黑时所需温度的宽容度较大，大概在135摄氏度到155摄氏度之间都可以得到，只是所需时间长短不一而已。
扩展资料
章丘铁锅，其锅如明镜、浅深适宜，锤印清晰整齐且叠加合理。工艺上需经过冷锻、热锻等12道工序，经历数万次锻打才能成型，功能上符合中国餐饮烹饪翻炒的需要，天然无涂层，火候易掌控，不易粘锅，省油，使用寿命长，经久耐用。
如“章丘铁锅”的代表老字号“同盛永”铁锅，前曾专供鲁菜三大传统名店聚丰德、汇泉楼、燕喜堂使用。
参考资料来源：百度百科-章丘铁锅
参考资料来源：百度百科-烤蓝
