非洲大蜗牛怎么洗才干净
1、让蜗牛绝食静养，把蜗牛装入箩筐并盖好顶盖，放在凉爽潮湿的地方绝静养3一4天。其间应用清水清洗，洗去壳外污物，这样做客促使蜗牛排出体内的废物及泥沙排除体外。
2、将从清水中捞出，冲洗干净后，把蜗牛放在干净的池中或者盆、锅等其它容器也行，在水中加入一杯醋，，然后缓慢搅拌，使蜗牛体内的杂质和粘液到水面，浮物清除。之后再按食盐和蜗牛的重量1：100的比例，将盐均匀地撒在蜗牛向身上，慢慢搅拌，若蜗牛放在篓中摇晃即可。这时，蜗牛软体遇到盐的刺激，就会将头足缩进壳里，浸泡后即可将缩头蜗牛捞出，并用清水冲洗（动作应迅速，以免蜗牛壳上的盐份冲净后蜗牛再次伸头）冲净后及时进行处理。这样蜗牛就清洗干净了。
非洲大蜗牛怎么做好吃
法式焗蜗牛的做法
主料：
鲜活蜗牛12只，水发香菇、冬笋各50克、蘑菇75克、火腿25克
配料：
色拉油100克，鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒各适量
做法：
1、将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。
2、将鸡蛋打成蛋泡糊待用。
3、热锅注入食油，推入上述切成丁的原料。
4、炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。
小诀窍
1、蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上，拌匀一起食用。
2、此菜的另一食法是，将同样加工好的蜗牛，盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛，上炉烤制而成，可供一人食用。
3、法国焗蜗牛味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一，也是当今最杰出的蜗牛菜之一。