口水鸡是哪里的特色

口水鸡是哪里的特色

口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。口水鸡是地道的川菜凉菜，佐料集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

所以口水鸡还有一个很好听的典故：“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所着《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

口水鸡的营养价值

口水鸡的主要食材选用的就是鸡肉，我们知道鸡肉是我们生活中比较常见的肉类，因为其热量低，而且脂肪含量比较少，所以成为了很多人比较喜欢吃的肉类。鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素B族、维生素A、维生素D、维生素K、磷、铁等营养素，可以很好的为人体提供日常活动所需要的营养素。不过需要注意的是，鸡皮中的脂肪含量是比较高的，而且热量也高，所以大家在吃鸡肉的时候，最好是少吃鸡皮

口水鸡的正宗做法

将土鸡洗净备用

将锅倒入半锅清水，葱打结放入，土鸡压住葱结，放入姜片，倒入黄酒。大火烧开，盖上锅盖，煮十分钟，焖五分钟

将焖好的土鸡用清水浸泡着，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出切块装盘即可。（忘记多拍一张照片了，见谅）

姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米。

锅洗净擦干，倒入微量油，放入花生米小火慢炒至香捞出。

将冷却后的花生米放在菜板上用菜刀碾碎。

将熟芝麻，花生米碎粒均匀的撒在切好的鸡肉上面

炒花生米的油留锅，倒入姜米、蒜米、小米椒、青尖椒，微炒一下关火。然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、适量盐搅拌均匀

将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面，撒入葱花，香菜点缀一下，一道口水鸡就完成了