春寒还料峭，春韭入菜来。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。下面小编就为大家介绍介绍韭菜的功效、韭菜食用禁忌，以及韭菜的做法。
先从韭菜的功效为大家介绍吧，春季天气冷暖不一，多吃韭菜可以祛阴散寒哦。
春季吃韭菜7大好处
增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。
韭菜虽好，但饮食禁忌也不少
1、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
2、胃虚有热、消化不良不宜食用。
3、夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
4、韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
5、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。
6、韭菜与酒不宜同食，古时有一种说法：“饮白酒，食生韭，令人增病。”《饮膳正要》中记载：“韭不可与酒同食。”韭菜辛温，能活血。
白酒性大热，含有量乙醇，刺激性强，能扩张血管，加速血液循环。吃韭菜尤其偏生韭菜，同时喝酒，如同浇油，可引起胃炎或胃肠疾病复发。
韭菜鸡蛋饼的做法
材料
鸡蛋(两个)、韭菜(适量)、面粉(适量)、厨具平底锅。
步骤
1、鸡蛋打散，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。
2、搅拌均匀以后，加入适量面粉。(面粉是普通面粉，多少按自己喜欢，粉多了就加一点清水)
3、再次搅拌均匀至无颗粒。
4、韭菜洗净切成末。
5、加入蛋液里，搅拌均匀。
6、平底锅刷上一层薄油，稍稍预热。
7、把鸡蛋韭菜糊倒入锅中铺平。
8、待饼底部熟后，翻面煎至两面熟透即可。
小窍门
1、面粉的量按自己喜欢。要是不小心放多了，就加点清水。
2、刷好油后就把鸡蛋糊下锅，不能等锅很热了才下，因为那样一下锅就熟了，很难流动，更别说铺平。
3、煎的时候开中火就好，免得煎焦了。
结语：看完上面的文章，想必大家对韭菜这一种蔬菜都了解的更加充分了吧。只有更加清楚食材的功效作用与食用禁忌，在烹饪的过程中才能最大化的发挥食材的功效，让我们的身体更加健康。