吃蘑菇有什么好处和坏处 蘑菇不能和什么一起吃
蘑菇又称蘑菇蕈、肉蕈，为黑伞科植物蘑菇的子实体。全国各地均有生产。多在秋、冬、春季栽培，成长后采集。
【性味归经】
甘，凉，无毒。入肠、胃、肺经。
【成分】
蘑菇脂肪中的脂肪酸，以亚油酸较多。蛋白质中含各种氨基酸，又含多种游离氨基酸。蘑菇中还含有5-磷酸腺苷、5-磷酸尿核苷、己糖醇、戊糖醇、木糖醇、生物素、角甾醇、维生素E、叶酸、谷胱甘肽、泛酸和钾、镁、铜、锌、氟、碘等元素。
【功用主治】
（1）开胃、理气、化痰、解毒、透疹，并可防治心血管疾病。
（2）蘑菇内含有多种美容功能因子，能祛斑除皱、美嫩肌肤、乌须发、悦颜色。
【文献摘要】
（1）《医学入门》：“悦神、开胃、止泻、止吐。”
（2）《生生编》：“益肠胃，化痰，理气。”
（3）《蔬菜瓜果与美容保健》：“常食蘑菇，可乌须发、悦颜色、坚筋骨、防癌症、疗贫血。”
【美容的功能因子及其作用】
（1）蘑菇内所含的不饱和脂肪酸，能使皮肤光滑，须发黑而亮。
（2）蘑菇内所含的生物素，能防止皮肤苍白干燥，不生鳞状皮炎，避免婴儿生脂溢性皮炎。
（3）蘑菇内所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症、防止日晒红斑及皮肤老化，还有生发乌发等功能。
（4）蘑菇内所含的维生素E，是一种强抗氧化剂，能消除自由基，减少细胞内脂褐素的蓄积，消除面部黑色素的沉着，使皮肤美白。并能改善皮肤的弹性，保持肌肤的柔韧和滋润，减少或消除面部皱纹。还能使白发减少或返黑。
（5）蘑菇内所含的叶酸，参与血液的正常生成过程。血液的正常生成，有利于皮肤的营养。
（6）蘑菇中所含较多的烟酸，能防治日光性皮炎及其所致的皮肤粗糙、增厚。
（7）蘑菇中所含的铁，能增强造血机能，皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常生长。
（8）蘑菇中所含的维生素C，是一种强抗氧化剂，能清除体内有害的自由基，而可减少或消除皮肤色素沉着，并滋润皮肤、增加皮肤的弹性。
（9）蘑菇中所含的泛酸，有促进毛发再生、防止瘙痒和脱发的作用，并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。
（10）蘑菇内所含的维生素B2，能维持上皮细胞的正常更新，可防治颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥瘙痒。
（11）蘑菇中所含的铜，能维护皮肤和毛发正常的颜色和结构。
（12）蘑菇中所含的锌，参与包括超氧化物歧化酶等80多种酶的合成，有利于体内代谢的正常进行，而促使生长发育和组织再生，保护皮肤健康。锌对皮肤湿疹、痤疮等还有很好的预防和治疗效果。
（13）蘑菇内所含的粗纤维，能增加饱腹感而减少摄入量，有利于减肥。
（14）蘑菇内所含的谷胱甘肽，能消除自由基，以防止皮肤老化和降低色素沉着。
【用法用量】
（1）药用:3～6克，煎汤或研末，内服，
（2）食用：煮、炒、烩食皆可，常与肉类配伍，数量不限。
【美容食谱】
（1）鲜蘑菇50克，煮食。
（2）鲜蘑菇（或干蘑菇浸泡后）200克，切片炒食。
（3）猪蹄2只和蘑菇200克，煮食。
上述食谱，除能祛斑除皱、美嫩肌肤、乌须发、悦颜色外，还具有杀菌、降血糖、抗癌、抗病毒和抗心血管疾病等多种功能。
【宜忌】
动气发病，不可多食。