1、在挑选韭菜时应该选择粗一点的韭菜，一是这种韭菜性价比高，二是这种韭菜的口味更好。
2、优质的韭菜颜色为墨绿色，这是因为其成熟度较高；那些颜色看起来特别嫩的韭菜，一般韭菜味都不重，因为它们的成熟度不够。
3、新鲜的韭菜根部非常整齐，因为韭菜在收割的时候是用镰刀割下来的，但是如果韭菜根部突出嫩芽，就说明韭菜已经存放有一段时间了。
4、质量好的韭菜表面非常干净，会有粘液和尘土，也很少有坏叶、烂叶；劣质的韭菜看起来就非常脏乱，摸起来黏糊糊的。
5、观察韭菜有无虫眼。影响韭菜生长的最大害虫就是韭菜蛆，它们会啃食韭菜，从而使韭菜食用价值降低，应注意观察韭菜表面有没有虫子啃咬的痕迹。