蛇肉可以食用，蛇肉含人体必需的多种氨基酸，具有强壮神经、延年益寿之功效。但从健康角度讲，蛇因生活环境导致周身长满寄生虫，一般的烹饪方法不易杀死寄生虫，人食用后会导致交叉感染，不建议食用。
蛇是脊索动物门、爬行纲下的一类动物。身体细长，分为头、躯干和尾三部分，无四肢，周身被鳞。栖息环境多种多样，常生活于穴洞、地面、树上、水中。蛇是肉食性动物，所吃的动物种类繁多，包括同类。
蛇的栖息环境因种类的不同而各不相同，栖息的环境多种多样，有的生活于穴洞，有的生活在地面，有的生活在树上，又有生活在水中。蛇是一种变温动物，在20-35℃时，四处活动觅食、饮水或洗澡。到了冬季，当气温下降至10℃时，蛇停止一切活动，开始进入冬眠。直到次年春暖花开、外界气温高于10℃时，蛇才从冬眠中苏醒，开始出洞生活。
蛇是历经1.3亿年的漫长进化发展而成的一个特殊生物类群，对维护生态平衡有着重要作用。据记载，全世界有蛇3425种，中国有241种。据赵尔宓《中国蛇类》记载，中国有蛇类205种。随着野外调查的深入，中国蛇类新种和新记录不断增多。