1、食材：黄瓜500克、蒜50克、姜10克、辣椒酱50克、盐10克、醋100克、糖8克、胡椒粉1克。
2、首先需要用刷子将黄瓜360度无死角充分刷洗干净，再用凉白开过一遍水。
3、用厨房纸巾吸去表面水分。
4、将刀沿着黄瓜的一面斜切入二分之一深，半厘米宽左右切一遍，反过来再按此方法切另一面。
5、全部切好后用手将每条黄瓜掰成3段放入一个稍大的容器中，洒入盐拌匀，再用手将每截黄瓜仔细搓揉一遍。
6、确保每截黄瓜都充分被盐包裹之后封上保鲜膜腌制三十分钟以上，让黄瓜充分出水。
7、蒜瓣去皮，用刀背拍扁切碎。
8、将所有调料倒入碗中，用筷子顺时针搅动使其充分混合均匀。
9、将黄瓜腌制过程中的多余水分全部倒干净。
10、倒入事先混合好的调料。
11、装入经开水消毒后无油无水干净的密封容器中放入冰箱，一天后即可食用，三天后口感更佳。
12、用这种方法做出的辣黄瓜放入冰葙储存时间会更长，效果也更好，随时随地都可食用。