1、毛花鱼、小米椒、生姜、大蒜子、花椒、辣椒丝。
2、将毛花鱼洗净即可，不需浸泡；姜蒜小米椒切丁；锅内放厚油，毛花鱼很吃油的，放入姜蒜辣椒花椒炒香，倒入毛花鱼炸至金黄，毛花鱼刺多，炸焦吃着会香脆可口，没有刺嘴巴的感觉；倒入香醋，继续翻炒，我们爱吃辣的所以会在此时再加些辣椒丝，加入少许生抽继续翻炒；加入适量盐和开水把盐化开，水干即可收锅，香脆的毛花鱼就出锅了。