1、抹茶的原料是蒸青绿茶，由天然石磨碾磨成微粉状后制成，越绿的抹茶价值越高。制作抹茶的绿茶为春茶，采摘前20天需要覆盖，让茶叶中的叶绿色、氨基酸增加，然后采用蒸汽杀青法，形成了抹茶特殊的香气和口感。
2、抹茶采用的是蒸青绿茶，经天然石磨碾磨成微粉状，主要营养成分有茶多酚、氨基酸。高档的抹茶粉追求绿色，颜色越绿价值越高，但相应的制作难度也会越大，对茶叶品种、加工工艺等多方面有严格要求。