1、材料：花鲢鱼头、剁椒辅料：植物油、盐、料酒、姜、香葱、大蒜、白糖、蒸鱼豆豉油
2、做法：把花鲢鱼头洗净切两半，不要切断，用盐、料酒抹均匀腌制10分钟；葱姜大蒜洗净切末；倒掉腌制的鱼水，把腌制好的鱼头加剁椒、葱姜蒜；加蒸鱼豆豉油；加白糖；蒸锅加水大火烧开，加鱼头；大火蒸10分钟左右；取出鱼头撒上香葱末，热锅凉油烧至十成热，淋在鱼头上即成。