1、准备食材：黑鲩鱼2500g、紫苏，香菜，姜各小许。
2、将黑鲩鱼洗净鱼肚子里面的黑色脏物，沥干水分，在鱼肚子里擦少许盐，盘里先放几片姜片再放上鱼，锅中放入水烧开后放入锅蒸。
3、水开后蒸十五分钟，拿起将盘里的水倒掉，在鱼身上铺上紫苏，香菜，葱，姜丝。
4、烧开花生油浇在上面，然后淋上酱油即可，好香好滑。
5、色香味俱全的黑鲩鱼就好了。