1、主料：裸鲤1条、白萝卜200g。辅料：油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、黄酒适量、胡椒粉适量、糖适量。
2、裸鲤一条，这种鱼没有鱼鳞，所以叫裸鲤。
3、鱼宰杀洗净，备好白萝卜。
4、鱼身上切花刀，放入葱姜和香葱碎及黄油腌制5分钟。
5、锅中放葱姜爆香，放入鱼煎，一面定型后翻面。
6、加入开水适量，放入胡萝卜。
7、加入黄酒，炖大约5分钟后加盐、糖和胡椒粉。
8、继续炖3分钟即可。
9、盛出后撒适量的香菜碎。