1、小麦等谷物蛋白含量约12%，燕麦蛋白含量约15%-22%的大米蛋白质含量为7%-大约10%的谷物含有一定量的植物蛋白。
2、大豆中的蛋白质含量可达35%-红豆、黑豆、绿豆等40%也含有一定量的植物蛋白。
3、蛋白质是人体最重要的营养物质之一。健康的成年人通常每天需要摄入0.8g/kg数量。然而，不仅仅是吃各种各样的肉来补充足够的蛋白质，因为虽然动物蛋白质质量好，利用率高，但它们含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇，特别是一些动物的内脏，摄入过多容易造成健康损害，特别是含有“三高”慢性病患者有症状。
4、一般来说，植物蛋白含量低，利用率低，但豆类是个例外。大豆的蛋白质含量高达35%~40%的豆腐、豆浆、豆酱等各种产品也保存了良好的氨基酸模式。因此，大豆及其产品也是优质蛋白质的重要来源，也是素食者蛋白质的主要来源。