1、食材：蚬子500克、干红辣椒50克、葱10克、姜10克、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、白糖适量。
2、刚买回来的蚬子用水泡两个小时，然后将蚬子去泥沙，清洗干净，装入碗中待用。
3、将干红辣椒切成小段，葱和姜切成丝备用。
4、热锅放油烧热，放入干红辣椒段爆炒。
5、再放入葱姜丝，煸炒出香味来。
6、倒入清洗干净的蚬子。可以加一些的水。
7、将蚬子快速翻炒均匀，加入料酒，盐，白糖。
8、快速翻炒均匀，入味。最后加入味精调味。
9、翻炒均匀，出锅，这道美味的辣炒蚬子就可以了。