1、主料：苦瓜2条。
2、辅料：鸡蛋4个。
3、配料：盐适量、油适量。
4、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。
5、4个鸡蛋打入小盆备用。
6、苦瓜挖去瓜籽。
7、切薄片，放1勺盐搅拌匀。
8、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
9、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
10、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。