1、根据颜色挑选。天然无添加的银耳颜色为淡黄色，经过化学药品处理的银耳颜色就为洁白色，挑选时我们应该选择淡黄色的银耳。
2、根据形状挑选。优质的银耳形状非常整齐，没有残缺的地方，而且耳蒂看着非常干净，劣质的银耳大多为残朵，而且耳蒂看着也不干净。
3、根据味道挑选。质量好的银耳有淡淡的香味，而经过自然晾晒而成的银耳，还会有一股阳光的味道，劣质的银耳多有难闻的气味。