1、蒸青，是采用热蒸汽杀青制成的绿茶。具有叶绿、汤绿、叶底绿的特点；
2、炒青，是经过锅炒杀青、干燥的绿茶，具有外形秀丽，香高味浓的特点；
3、烘青，是将茶叶杀青、揉捻后烘焙干燥的初制工序；
4、晒青，是利用日光直接将茶叶晒干的工序。