1、用料：老豆腐500g、菜籽油适量、食盐适量。
2、先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的时候太费时。
3、倒适量的菜籽油，不用太多，先用大火把油烧热，在改小火煎。煎的时候要用筷子翻面。
4、炸至两面金黄色捞起，放在一个事先擦干水分的盆里。
5、最后炸好后，放在盆里冷却几分钟，冷却好后抹上适量的盐，以便保存。待完全冷却放入冰箱即可。