1、用料：大虾10只、鸡蛋1个、金黄面包糠适量、淀粉适量、白胡椒粉少许、葱姜适量。
2、准备好所要用到的食材。
3、大青虾去头去壳，留下尾部，炸出来会很美观。
4、青虾开背，切到三分之二处，不要切断，拽出虾线。
5、再用刀轻轻拍几下，炸大虾时候方便定型。
6、倒入一勺盐，少许白胡椒粉和葱姜水，拌匀，腌制5分钟。
7、将大虾在淀粉中均匀地拍上粉。
8、再裹上蛋液。
9、最后粘上面包糠。
10、都全部做好，备用。
11、锅中油烧至3成热，用中小火，慢慢将大虾放入炸至金黄色，捞出控油。然后油温升到5成热，再复炸一遍，更酥脆。