1、主料：青虾250克。
2、辅料：韭菜200克 小麦面粉50克。
3、调料：花生油60克 料酒15克 盐3克 味精1克 椒盐25克。
4、将青虾剪去须、腿，洗净。
5、青虾放在碗内，加料酒、盐、面粉和少量清水，调成厚糊。
6、韭菜择洗干净，切成与虾体长短相同的段，也放在青虾糊内拌匀。
7、将锅架在火上，放油烧至六七成热时，用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊，一勺一勺放入油锅。
8、然后用筷子划开，炸至虾壳变为红色，即可捞出装盘食用。
9、食时蘸花椒油或辣酱油。