1、材料：鸡（切块）1/2只、酱油（醃鸡料）1大匙、绍兴酒（醃鸡料）1/2大匙、砂糖（醃鸡料）1小匙、芝麻油（醃鸡料）1/2小匙、白胡椒粉（醃鸡料）1/8小匙、红葱头（切块）1个、蒜头5瓣、姜片3片、红洋葱（切块）1个、辣豆瓣酱（调味料）1大匙、蚝油（调味料）1大匙、水或鸡高汤（调味料）适量、红辣椒（切段）2支、葱（切段）2支、香菜（切段）1把。
2、将鸡块用醃鸡料抓匀，放冰箱醃2个小时。
3、起油锅爆香红葱头、蒜头和姜片，再放下鸡块煎至两面金黄，放入红洋葱炒香，加入辣豆瓣酱和蠔油炒匀，倒入水后盖上锅盖，用中火煮5-8分钟，煮至鸡块熟透。最后加入红辣椒、葱和香菜即可。