1、材料：鸡爪15个、柠檬2个、大葱半根、泡椒2根、青藤椒少许、芹菜1根、香菜2根、八角2个、二荆条3根、洋葱1个、香叶2个、陈皮2个、菜籽油一匙、生抽一匙、醋少许、盐少许、料酒一匙、白醋半匙。
2、锅里烧一点热水放入盐和香料煮沸。
3、鸡爪加料酒洗干净以后啦去掉指甲反复洗净。
4、下鸡爪加白醋煮沸。
5、转中火闷煮15分钟
6、鸡爪起锅以后用冰水泡，它会变的非常有弹性口感非常好。
7、鸡爪过凉备用。
8、柠檬切成两种，一个切成薄片，这个是泡在鸡爪里面的。把另一下的一个切成四瓣，这个是挤柠檬汁用的都要去掉里面的籽。
9、把所有除柠檬以外的配菜和鸡脚混合搅拌。
10、在把柠檬汁挤出来，淋在上面。再均匀搅拌。
11、放上柠檬片，生抽和菜籽油继续搅拌。
12、盖上保鲜膜进冰箱冷藏室三小时这个不可以冻的太久。
13、吃前放一点醋即可。