1、材料：红薯，鸡蛋，面粉，牛奶。
2、把红薯洗净后去皮，放在锅中蒸熟，然后把红薯压成泥。
3、加入一勺面粉，搅拌均匀。
4、蛋挞的模具中刷油。
5、捏一小团红薯团成球，然后把它放在模具中，捏成下面这个形状。
6、在碗里打入2个鸡蛋，倒入60毫升的纯牛奶，搅拌均匀。
7、再用过滤网过滤一下会更加细腻一些。
8、把鸡蛋液倒入红薯蛋挞皮中。
9、烤箱提前预热，180度烤20分钟即可。