1、食材：牛肉500克、小葱3棵、大葱1颗、鸡蛋1个、姜适量、生抽适量、食用油适量、盐适量、饺子料适量。
2、牛肉剁碎。剁时刻加入适量盐和水，不沾刀，好剁。
3、加入适量油、生抽、调料，打进一个鸡蛋，拌匀。剁时已放过盐了，现在就不用放了。
4、姜、小葱切碎。
5、切好的葱姜末加入肉馅，拌匀。看颜色不太好，又加了点酱油。
6、大葱切碎。
7、倒进牛肉馅，浇点香油，搅拌均匀。