绿豆清洗干净，绿豆和水大火煮开，煮至绿豆开花，然后将豆皮捞出备用；将绿豆煮烂关火，绿豆捣成豆泥，将豆泥放回绿豆汤中再煮一段时间，加冰糖煮糊状即可；晾凉后，放入冰箱冷藏，吃的时候放桂花或蜂蜜调味即可。
在家怎么做绿豆沙
食材：
绿豆，水，冰糖，桂花
清凉绿豆沙的做法：
1.绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开;
2.煮至绿豆开花，豆皮浮起，然后将豆皮捞出备用;
3.将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将绿豆捞出，捣成豆泥;
4.将豆泥放回绿豆汤中再煮一段时间，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可;
5.晾凉后，放入冰箱冷藏，吃的时候放桂花或蜂蜜调味即可。
小贴士：
1、绿豆和水的比例1:8;
2、如果有搅拌机，直接放入搅拌机搅打成豆泥更快;
3、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味。