脑梗塞应少吃猪舌头。猪舌头含有蛋白质、维生素、烟酸、铁、硒等营养成分，有滋阴润燥的功效。虽然猪舌头富含营养物质，但是其中胆固醇含量较高，可能会导致血脂增高。而脑梗塞患者应控制饮食，保持低盐、低脂、低糖饮食，限制高胆固醇食物的摄入，因而脑梗塞患者应少吃猪舌头。
食用方法
猪舌头可炒食、煮食、蒸食、凉拌等。脑梗塞食用时建议清淡少油，避免过多食用。糖尿病或血脂较高的患者不建议食用。
饮食建议
饮食结构与脑梗塞的发生关系极为密切。合理、科学的饮食，不仅可以预防脑梗塞的发生，还可以减少脑梗塞的复发率，脑梗塞患者的饮食应注意以下几个方面。
1、控制或减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量：胆固醇每天应限制在300mg以下，少吃动物内脏、动物脂肪、奶油、鱼籽等含胆固醇较高的食物。
2、脑梗塞患者每日蛋白质应该占热量的12%-15%，需包含一定量的优质蛋白，如鱼、瘦肉、豆制品、脱脂奶、鸡蛋等。
3、控制盐的摄入量：大量的钠盐摄入后可引起血管外周阻力增加导致高血压。每人每日的食盐量应控制在4g左右。另外应增加富含钙、钾的食物，促进体内钠盐排泄，调整细胞内钠与钙的比值，降低血管紧张性，避免脑梗塞的发生。
4、适当补充维生素，如维生素C、维生素B6、维生素E等，可以抵制肠道内胆固醇的吸收，促进肠蠕动，防止便秘，有利于脑梗塞的康复和治疗。
脑梗塞患者还应根据个人的身体情况选择，适当的体育锻炼，增加脂肪消耗、减少体内胆固醇沉积，提高胰岛素敏感性，对预防肥胖、控制体重、增加循环功能、调整血脂和降低血压、减少血栓均有益处。