肝癌患者可以适量吃泥鳅。泥鳅中含有蛋白质、脂肪、烟酸、维生素B1、钙、磷等矿物质。其中富含的维生素A、维生素B、维生素C和钙、铁等物质，都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。所以肝癌患者可以适量食用，可辅助食疗。
食用方法
泥鳅可炒食、腌制、炖食或者煲汤，每日随餐食用即可。宜与豆腐同食，可增强免疫力；还可与西红柿同食，有降压、降脂的作用。
饮食建议
肝癌为肝脏恶性肿瘤，可为继发性，亦可为原发性，发病原因较为复杂，与家族史、环境、饮食、病毒感染等有关。因此，肝癌患者在正规治疗外，还应注意饮食调护，以帮助疾病恢复。
1、饮食应以清淡、易消化为主，避免进食辛辣、刺激、过于油腻的食物，以免不利于肝脏修复；
2、饮食需营养均衡，如补充蛋类、鱼虾类、瘦肉类、奶类、新鲜蔬菜、水果，还应注意脂肪的选择，以帮助脂溶性维生素吸收，对抗病能力的增强和干细胞的修复、再生有一定好处；
3、食品以煮、蒸、炖的加工方式为主，避免采用煎炸的方式进行烹饪，以免使食物变硬，引起胃肠道出血的发生。