过午不食是佛陀为出家比丘制定的戒律，在律部中正确的说法叫“不非时食”，指不能在规定以外的时间吃东西，也就是说不能在太阳到正中午后，一直到次日黎明，这段时间内吃东西。
过午不食减肥法原理
过午不食减肥法不是简单的节食方法，而是指过了午时就不再进食固体食物，藏地是一点十五分之前，东西各地时差比较大，通常午时是指11:00-13:00点，也就是说下午13:00后不再进食除水果、水之外的饮食。
摄入食物后3-4小时内是饱食期，饱食期后12-16小时是空腹前期，48个小时就进入空腹期。在饱食期人体的血糖会上升，分泌大量的胰岛素，造成脂肪细胞囤积。空腹期的时候，血糖会慢慢地下降，增加瘦激素分泌量，从而达到减肥的目的。
13:00点后不进食就是利用空腹前期，使瘦激素作用的时间延长达到减重效果。另外减少碳水化合物的摄取，使破坏的脑下垂体体重调节中枢慢慢恢复，转化为不易复胖的体质，这样对于减肥也是非常有利的。
过午不食减肥过程是怎样的
早餐：（进食）饱食期
午餐：（进食）饱食期——胰岛素分泌下降——饥饿感产生
空腹期：（不进食）饱食期——进入燃烧脂肪期
如：早上8点吃饭，11点——12点进入饱食期——饱食期身 体血糖上升造成胰岛素大量分泌(造成脂肪细胞脂肪堆积-肥激素)
12点半为午餐时间，则12点半——下午3点——4点再次进入饱食期
凌晨3点——6点进入空腹前期因血糖开始缓慢下降
早上8点进入空腹期 蛋白质会开始耗损（不过这个时期大多人已经开始或者吃过早餐了）
过午不食减肥法不适用于哪些人群
过午不食需要重新调整进食规律，对身体健康有一定影响，所以并不是所有人都能通过这个方法减肥的。
低血糖，糖尿病患者不宜；
有胃病或者肠胃较弱者不宜；
肾脏病人不宜；
18岁以下未成年及老年人不宜；
贫血者不宜；