很多的家庭剩下的饭都不会扔掉的，有的热一热再吃，或者炒蛋炒饭的也有很多，其实吃隔夜饭是一种不健康的生活习惯，要现做现吃才是最好最新鲜的。
隔夜饭能吃吗
隔夜的米饭，关键要看有无变质，如果变质如有异味，发霉，就不要吃了。一般米饭放1天是没有问题的，可以吃的，不过最好要多热一下。
隔夜饭的危害
剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用；隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。
吃隔夜饭的妙用
可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤之类。
这样，剩菜不会浪费，重新加热时煮得足够“透”，安全得到保障，家人吃起来也很愉快。
总之，虽然不剩菜是我们的理想目标，但对于动物性食品，特别是肉类来说，煮一次吃两三顿是常见情况。只要烹饪之后立刻分装保存，第二餐再合理加热利用，就能安全地与剩菜和平相处。