胡萝卜含有丰富的维生素和钙质，对女性的容颜与健康都有益处，这已经是不争的事实。但最新研究表明，大量食用胡萝卜有可能影响女性生育。
美国约翰霍普金斯医经过研究发现，有些月经异常的女人，她们都喜欢吃胡萝卜，经常大量食用，而她们的卵巢通常被称为“黄金般的卵巢”，即色泽金黄。由于胡萝卜含有大量的胡萝卜素，由此说明过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，造成无月经、不排卵、月经变乱。
相关科学家研究表明，吃胡萝卜一定要适量，每天吃2-3根胡萝卜为最佳，每天两根胡萝卜可使血中胆固醇降低10%-20%，每天吃3根胡萝卜能够有效预防心脏疾病和肿瘤。尤其女性切忌不可过量食用，以免影响日后的怀孕生子。