罗汉豆又称蚕豆、胡豆、南豆、兰花豆、佛豆，它是豆科植物蚕豆的成熟种子。它是春末夏初上市的一种时令菜，幼荚呈绿色，成熟时变为褐色或黑色。它含有很多人体所必需的营养素，磷的含量更是在各类蔬菜中首屈一指。
功能主治
味甘，微辛，性平，无毒。主利胃肠排泄，调和五脏六腑。蚕豆性平，味甘，具有健脾益气、祛湿解毒、利湿消肿之功效，对水肿、慢性肾炎、秃疮等病症具有一定的疗效。炒来吃，或作茶点，没有不适宜。由此也可以证明，蚕豆有调养脏腑之功效。
营养分析
1.蚕豆每100克含水分77.1克，蛋白质9.0克，脂肪0.7克，糖类11.7克，热量89千卡，粗纤维0.3克，灰分1.2克，钙15毫克，磷217毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素0.15毫克，维生素B10.33毫克，维生素B20.18毫克，烟酸2.9毫克，维生素C12毫克。
2.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。正在准备考试或是脑力工作者，可适当进食蚕豆。
3.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆中还含有一种外源凝集素，这种物质具有防肠癌的作用，因为它可以附着在由肠细胞吸收的一些分子上，这些分子可控制肿瘤的生长。蚕豆对其他癌症亦有一定的防治作用。
4.蚕豆中含有大量蛋白质，在豆类中仅次于大豆，并且所含氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。它还含有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
5.蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的作用。对于正在应付考试和脑力工作者，适当进食蚕豆会有一定效果。
6.传统医学认为，蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。现代人认为蚕豆是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
传统应用
1.治膈食：蚕豆磨粉，红糖调食。
2.治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两。水煎服。
3.治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，干即搽之。如无鲜者，用于豆以水泡胖，捣敷亦效。