青蛙又名田鸡，有的地方称水鸡，是黑斑蛙、虎纹蛙、金线蛙的统称。在分类上属于两栖纲，无尾目，蛙科。
营养分析
1.青蛙肉质细嫩、脂肪少、糖分低、蛋白质含量高，具有清热解毒、消肿止痛的功效，人工养殖青蛙不仅技术简单，而且经济收益快。
2.青蛙肉富含高蛋白（比牛肉高25%）、低胆固醇、无脂肪，但含有一定寄生虫和毒素。