醋泡蛋的蛋黄可以吃。
醋泡蛋是泡制的全蛋，不是单一部分，将鸡蛋放进醋中泡后，全蛋一起食用，和平时吃鸡蛋是一样的，不爱吃蛋黄的可在进食前弄出来，只吃蛋清部分。
醋蛋液蛋清比蛋黄好吗
蛋清和蛋黄一样，只是蛋清的口味更加爽滑，喜欢吃蛋清的人比较多，醋蛋液除了养生还可以美容，爱美女性可以用醋泡过的蛋清来敷脸，从而使面部润滑、紧致。
醋蛋液怎么使用
白醋泡鸡蛋可以食用，也可以用来敷脸。白醋有一定的腐蚀性，直接用白醋洗脸，对面部的伤害较大，而经过泡制的白醋鸡蛋起到了缓冲和稀释的作用，作用于面部具有滋润、养护的作用。
醋蛋液蛋黄怎么吃
材料：白醋、鸡蛋。
做法：将玻璃罐清洗干净后放在开水中消毒处理，将鸡蛋清洗干净后放入罐中，然后倒入适量的白醋，密封后浸泡一个星期左右，鸡蛋壳变软后即可取出使用，加入蜂蜜后倒入温水食用。