家庭江米条的做法有哪些
2022-04-03
来源：意榕旅游网
1、做法一
材料：糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油，豆沙，煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉。
把糯米泡15天后发酵。将磨泡的黄豆做成豆汁。 把糯米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。
2、做法二
材料：标准粉(作干面用)2公斤，生油8公斤，白砂糖9.5公斤，饴糖8.5公斤，桂花0.5公斤，江米粉37公斤。
先用3.5公斤江米粉加水和成面团，上锅蒸熟成糊，再将糊放入和面机内，加入饴糖继续搅拌直到均匀，最后加入其余的33.5公斤江米粉，搅拌成面团。将面团倒在操作案板上，然后送入切片机内，加工切成面条，放入油锅内炸制，待面条炸熟出锅后，便可上浆挂浆。糖浆用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸腾后，将桂花和条
坯倒入拌浆机内搅合和拌炒，即为成品。
3、做法三
材料：糯米粉250克，麦芽糖75克，水200ML，白糖80克，砂糖50克。
将麦芽糖倒入热水中混合,倒入锅中烧开。糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉。用铲子搅拌均匀。再加入剩余的1/3糯米粉。和成面团，放到微凉。将面团擀成厚1CM左右的长方形。切成约1厘米宽的长条。分别搓成约筷子粗的圆棍。再切成5CM左右的小段。平底不粘锅倒入油，小火慢慢烧热，将小面棍放入油锅中炸。小面棍慢慢浮起表面变硬，这时再用长筷子轻轻翻动，油温不能太热，一直小火就可以，炸至面条呈金黄色即可捞出控油。将白糖和水倒入锅中。煮至糖水起大泡泡。将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液（每一个都粘上糖）。再放入白砂糖翻一翻，沾满砂糖，晾凉以后就可以吃了。
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