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怎么做台式卤肉饭

2022-04-04 来源:意榕旅游网

1、先煮几个鸡蛋,剥皮待用。

2、米洗净,放进电饭煲内,按照刻度加入两杯水,电饭煲标准饭程序焖一锅米饭。

3、我用的是下五花,略微瘦一点。

4、五花肉切成小丁。

5、锅里放水,五花肉冷水入锅,加姜片葱段八角同煮,烧开后再煮几分钟。

6、捞出来洗净浮沫,沥干水分待用。

7、紫洋葱切碎,干香菇洗净泡发,挤干水分切成小块,泡香菇的水留着待用。

8、锅内加入略多的植物油,放入洋葱碎,小火开始炸。

9、小火一直炸,到最后洋葱碎完全脱水变干,捞出来沥干油。

10、炒锅不放油,放入绰过水的五花肉,煸炒出一部分油。

11、加入香菇末煸炒一会,加入炸好的洋葱酥。

12、加入刚才泡香菇的水,加入盐和老抽搅匀,盖盖,煮开后小火炖40分钟,加入煮好的鸡蛋。

13、再炖半个小时,至卤肉软烂即可,烫两棵青菜。

14、米饭装盘,上面撒点黑芝麻,放上烫熟的青菜,卤蛋切半,浇上卤肉汁,拌匀就可以吃了。

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